La utilización de soluciones de cadena fría permite que las industrias de mercancías perecederas como alimentos, bebidas y farmacéutica puedan incrementar y diversificar sus ventas.
El transporte masivo de mercancías perecederas como alimentos, líquidos y productos farmacéuticos no podría ser posible sin el uso de transporte de carga de cadena fría. Mantener en condiciones óptimas la temperatura de estos productos es esencial para preservar su calidad y seguridad.
Esto ha permitido satisfacer la demanda de productos en diversos lugares. Sin embargo, también se enfrentan a varios retos como la distancia y puede hacer la diferencia de rentabilidad de la empresa. Quédate a leer con nosotros y conoce más al respecto.
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¿Cómo funciona la cadena fría?
La cadena fría es el conjunto de procedimientos que controlan la temperatura de las mercancías durante la cadena de suministro. Garantiza la seguridad alimentaria desde la obtención de la materia prima hasta su consumo.
Esto implica el uso de equipos de refrigeración, como contenedores refrigerados y camiones frigoríficos, así como el seguimiento y monitoreo constante de la temperatura. Consiste en las siguientes etapas:
- Producción y tratamiento. Al producir las mercancías, se usan cámaras frigoríficas que conservan su temperatura de forma estable, mientras se manipula para el producto final. Se sella de forma hermética para evitar su contaminación.
- Transportación. Se utilizan vehículos y equipos especializados que controlan la temperatura de manera precisa y constante durante todo el traslado, incluyendo el momento de carga y descarga.
- Almacenamiento. Los productos llegan a su destino, donde se guardarán cámaras frigoríficas y túneles de congelación con dispositivos de lectura y registro de variación de temperatura.
- Distribución. Las mercancías son transportadas hacia los distintos puntos de venta que deberán conservar las condiciones de refrigeración adecuadas.
- Venta al usuario final. El consumidor adquiere el producto y ahora es responsable de mantenerlo en la temperatura adecuada.
¿Cómo se conservan los productos en la cadena fría?
Durante el lapso que tenga la cadena fría se debe mantener una temperatura constante. Esto depende del tipo de mercancía transportada y se basa en los siguientes rangos:
- Temperatura ambiente de hasta 20ºC. Sustancias y alimentos que necesitan de una ligera refrigeración.
- Refrigeración de 2ºC a 8ºC. Algunos alimentos frescos y medicamentos se conservan bajo este rango, con el fin de evitar la proliferación de bacterias y otros patógenos.
- Congelación (menor a 0ºC). Lo utilizan para las vacunas y los materiales como el nitrógeno líquido (-190ºC).
El impacto comercial de la cadena fría en México
Durante el 2022, el valor de las exportaciones de mercancías perecederas y medicamentos, transportados mediante cadena fría, implican un valor de 18 962.6 millones de dólares, según el INEGI.
Cabe destacar que en el caso de los productos farmacéuticos, el 98% requirió de cadena de frío para su traslado. Incluso, esta necesidad creciente aumentará la demanda de servicios de cadena fría en Norteamérica hasta en un 76%, en el 2024.
Esto implica un reto para las empresas mexicanas. Datos del Banco Mundial señalan que México se encuentra en el número 59 de 205 en el ranking de desempeño en el transporte de cadena fría. Por supuesto, esto no solo necesita del aumento en la flota de vehículos de carga de cadena fría. También es necesario planificar de forma exhaustiva los tiempos de carga y descarga.
De esta forma, se minimizan los tiempos de exposición a temperaturas no deseadas. Además, es importante contar con una correcta logística de la temperatura a lo largo del trayecto. Se deben utilizar sistemas de registro y control para que la cadena se mantenga dentro de los parámetros.
¿Cómo influye el uso de cadena fría en las ventas?
La calidad y frescura de los productos son factores determinantes en la decisión de compra de los consumidores. Si las mercancías llegan en pésimas condiciones a su destino, esto implica grandes pérdidas económicas.
Según la FAO, en México se pierde el 12% de los alimentos perecederos durante el transporte. Esto representa una pérdida de 1.2 mil millones de dólares al año.
A raíz de esto, la seguridad alimentaria y farmacéutica se vuelve una prioridad. Por ello, el transporte es una solución para tener un monitoreo y control adecuado de temperatura. De este modo, se mantiene la frescura y calidad de los productos hasta que llegan al consumidor.
Mediante la buena conservación de la mercancía, se evita la proliferaciones de microorganismos como bacterias, hongos y enzimas. Por ejemplo, la salmonela, el staphylococcus y la escherichia coli que causan enfermedades estomacales y respiratorias.
Cuenta con soluciones para transportar la cadena fría y haz rentable tu negocio
Al cumplir con los estándares de seguridad, las empresas pueden seguir al pie de la letra las regulaciones sanitarias en la NOM-251 y NOM-050. Ambas especifican los requisitos para el almacenamiento y transporte de cadena fría de alimentos, bebidas, suplementos alimenticios y medicamentos.
De lo contrario, se aplicarán las sanciones estipuladas en el artículo 419 de la Ley General de Salud. Estas incluyen multas equivalentes de diez a dos mil veces el salario mínimo vigente, que se traducen en pérdidas económicas para tu empresa.
Además, cumplir con estos requerimientos no solo brinda confianza al cliente, también ayuda a mantener la reputación y fidelidad de la marca. Una marca que tiene gran cuidado con las condiciones de higiene en las mercancías demuestra una gran calidad.
Tu empresa puede transportar con seguridad sus productos, si opta por una flota de transporte de carga con soluciones de cadena fría. De esta forma, evitará grandes pérdidas y tendrá grandes ganancias.
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